崩れかけた黄梅、見た目の悪い青梅等の最後に残った残念な梅で香り塩麴。
材料
- 梅 適量
- 塩麴 レシピID : 20247901 梅が漬かる量
作り方
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1
梅のなり口をとり、洗って水気を拭きます。
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2
青梅なら傷をとり、ざく切りにして種ごと清潔な瓶にいれて塩麴を瓶一杯に入れます。
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3
冷凍の梅だったので、そのままつけました。梅が柔らかくなったとき、フォークでつついて穴を沢山あけました。
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4
崩れた黄梅も清潔な瓶にいれて塩麴を入れます。
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5
冷蔵庫で保存。
香りがついたら早めに使います。 -
6
はじかれた梅は、味噌の中に埋めてもいいし、梅酵母にするのもいいと思います。
レシピID : 19558202 -
7
銀鱈の青梅の香り塩麴焼き。
レシピID : 21851170
