青梅の梅味噌ピリ辛梅味噌

梅仕事の季節！今回は、青梅で２種類の梅味噌を作りました。完熟梅と違う味わいで美味しいですよ(#^.^#)

1. 青梅 800g
2. 味噌 800g
3. はちみつ 240g
4. 甜菜糖 240g
5. ♦︎コチュジャン 80g

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   青梅を洗い、しっかり水気をふきとる。凹みの中のヘタを取り除き凹みの中の水気もしっかりふきとる。
2. 2

   青梅を約400gずつ分ける。
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   ※ 調味料も半分ずつ分けておくか、測りの上に容器を乗せメモリを０にしながら半分ずつ入れるかお好みでして下さい。

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   消毒した容器に半分ずつの味噌・はちみつ・砂糖を入れる。2個の容器のうち、１つの容器にプラス♦︎を入れる。

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   容器内でしっかり混ぜ合わせる。

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   ※ 参考味噌・はちみつ・砂糖の容器
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   ※ 参考味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器
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   混ぜ終えたら、梅をイン！
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   味噌の中に沈める。

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    ※ 参考味噌・はちみつ・砂糖の容器
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    ※ 参考味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器
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    1週間、冷蔵庫保存。3〜4日以降に1回は全体を混ぜる。

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    １週間から使えますが、寝かせるほど全体が馴染み美味しくなります。

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    ※ 参考１週間後の味噌・はちみつ・砂糖の容器。あまり青梅には変化はないですが、使えます。
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    ※ 参考１週間後の味噌・はちみつ・砂糖・コチュジャンの容器。あまり青梅には変化はないですが、使えます。
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    使い切るまで、１日１回は全体を混ぜる。

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    ※はちみつを使用しています。1歳未満の子どもに与えないでください。

コツ・ポイント味噌は、麦味噌がおすすめ。今回は、5年ものの自家製味噌を使用。はちみつは、純粋はちみつ。砂糖は、体に優しい砂糖で作るのが良いです。容器を清潔に保てば、1年以上は持ちますが、量的に1年以内に無くなってしまいます(*´∀`)♪