青唐辛子味噌

青唐辛子は、薄く輪切りに。青しそは、縦半分に切り千切りにする。

(使い捨て手袋を推奨)

小鍋に、油を少し入れ火にかける。

青唐辛子を薄く切ったものを入れてちょっとだけ火をとおす。

青じそを千切りにしたものを鍋に入れてひと混ぜし、すぐに砂糖を入れて混ぜる。

砂糖が溶けたら味噌を入れて、飛び散らないように混ぜる。焦がさないように。混ざるまで火を止めて行ってもよい。

とろっとして、艶が出て来て混ざったら、火を止めて味見。熱いから注意。

甘味が少ない時は、砂糖を足して火をつける。

砂糖が溶けたら出来上がり。

みたらし団子のあんくらいの甘さがお勧め。

火にかけ過ぎないこと。

冷めたら密封容器に入れて１ヶ月以内に。

豚バラとなすを炒めて、青唐辛子味噌と砂糖を少し足して炒めるだけで、メインのおかずにも。