青唐辛子味噌辛味噌

とある店で食べた青唐辛子味噌が美味しいかったので、チャレンジしてみました！
味噌は普通の出汁入り味噌です。

材料

  1. 青唐辛子 8本
  2. ニンニク 1片
  3. 生姜 1片
  4. Ａ味噌 80g
  5. Ａ砂糖 40g
  6. Ａみりん 大さじ1
  7. ごま油 大さじ1
  8. Ｂすりごま 大さじ1
  9. Ｂ鰹節 1パック

作り方

  1. 1

    ボールにＡ（味噌、砂糖、みりん）を入れ、混ぜておく

  2. 2

    青唐辛子はヘタをとり、みじん切りに

  3. 3

    ニンニクと生姜もみじん切りにして、ごま油を敷いたフライパンに弱火で炒める

  4. 4

    ごま油にニンニクと生姜の香りがうつったら、青唐辛子を投入してしんなりするまで弱火〜中火で炒める

    ※焦がさないように注意

  5. 5

    Ａ（味噌、砂糖、みりん）をフライパンに入れ、味噌の粘度が高くなるまで5分程度弱火で炒める

    ※焦がさないように注意

  6. 6

    Ｂ（すりごま、鰹節）を投入して、完成

  7. 7

    辛すぎる場合は、蜂蜜や砂糖などで調整してください。

    ※入れすぎは注意

    • 青唐辛子味噌　辛味噌作り方7写真
  8. 8

    そんなに多くないので、数日で食べ切れると思います。

    豚タン、おにぎりの具などで食べてみてください！

コツ・ポイント

唐辛子を扱う際の注意

切っている間、炒めている間はむせます！

使った調理器具はツーンとする刺激臭が残るので、手袋やシートなどで対策をすると作りやすいと思います。

Tags:

ごま油 / ニンニク / 生姜 / 青唐辛子 / Ａみりん / Ａ味噌 / Ａ砂糖 / Ｂすりごま / Ｂ鰹節

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