青唐辛子味噌

激辛だけどヤミツキになる美味さ！お酒のおつまみにチビチビと！焼きおにぎりが最高ですよ(*›▽‹*)
このレシピの生い立ち
以前知合いから貰った唐辛子味噌が美味しかったので、入っていたものを思い出しながら作ってみました！
顆粒だし、麺つゆ、鰹節を入れるので、味わい深い味噌となります。

材料

  1. トウガラシ 20〜25本
  2. ニンニク 2かけ
  3. ☆味噌の材料☆
  4. 味噌 大さじ8
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. みりん 大さじ6
  8. 顆粒だし 大さじ2
  9. 麺つゆ 大さじ1
  10. ゴマ お好み
  11. かつおぶし(仕上げに) お好み

作り方

  1. 1

    唐辛子は洗って水気を拭き、適当に切る(5mm〜1cm)。ニンニクはみじん切りして、ごま油(又はサラダ油)で弱火で炒める。

    • 青唐辛子味噌作り方1写真
  2. 2

    香りが立ってきたら、味噌の調味料を入れる(最初に合わせておいてね)。弱火でじっくりと炒める。

    • 青唐辛子味噌作り方2写真
  3. 3

    写真くらい水分が飛んで、もったりすればできあがり！

    煮沸消毒しておいたビンに詰めて保存すると長持ちです。

    • 青唐辛子味噌作り方3写真
  4. 4

    -余談ですが-

    味噌を作り終えたフライパンで、焼きおにぎり！フライパンもキレイになるし美味しいよ(^-^)

    • 青唐辛子味噌作り方4写真
  5. 5

    -また余談ですが-

    沢山の方々に検索して頂きありがとうございました(*´-`)

    • 青唐辛子味噌作り方5写真

コツ・ポイント

辛すぎたら仕上げの鰹節を多めに入れると刺激が少し軽くなる気がします(*´꒳`*)

ごま油で炒めると、ごま油の味が強く出てしまうかもしれませんので、気になるようでしたらサラダ油か半々ずつなどが良いかもです。

Tags:

かつおぶし(仕上げに) / みりん / ゴマ / トウガラシ / ニンニク / 味噌 / 砂糖 / 酒 / 顆粒だし / 麺つゆ

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