地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
ＪＡいるま野「料理研究グループ」考案レシピです。
材料
- 青ジソ １８枚
- 甘口塩タラ ４切れ
- エノキタケ １袋(200g)
- ミニトマト ６個
- 片栗粉 大さじ1・１/２
- 酒 大さじ１
- ポン酢 大さじ３
- サラダ油 大さじ1・１/２
作り方
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1
青ジソは洗ってよく水気を切り、１０枚分を千切りにしておく。
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2
エノキタケは石づきを取り、２～３ｃｍに切っておく。ミニトマトは横半分に切っておく。
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3
タラは酒をまぶして５分位おいたら、水気を切って、片栗粉をまぶす。
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4
フライパンに油を入れ、中火よりやや強めの火でタラを両面こんがり焼く。
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5
フライパンの端にタラを寄せ、空いたところにエノキタケを入れて炒める。
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6
エノキタケがしんなりしたら、フライパン全体にポン酢を回し入れ、エノキタケに青ジソを加えて手早く混ぜる。
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7
皿に青ジソ２枚を乗せ、切ったミニトマト３個を切り口を上にして飾る。タラの上に青ジソ入りエノキタケを盛り付ける。
コツ・ポイント
魚や鶏肉は青ジソを加えて焼くことで、爽やかな香りが口いっぱい広がります。冷めてもおいしく、暑い夏にぴったりです。
