青じそ大量消費青紫蘇の超簡単旨々キムチ

採れすぎた青じそを大量消費でき、保存が効くのでたくさん収穫できる季節にぜひ。キムチ風味のシソ、ご飯に冷奴にぴったりです。このレシピの生い立ち以前、出張で訪れた韓国で似た料理を食べて感動し、同い年の通訳さんが良い方でお店の方にレシピを聞いてくれたら要するにキムチのヤムニョムだと判明。かなり簡略化かつ自分好みの味に変えつつ、食べやすいよう最初から切って漬けるようになりました。

1. 青紫蘇 ５０～８０枚（大きさによる）
2. しょうゆ １００ｃｃ
3. 酒 大さじ２
4. ニンニク ５片
5. 生姜 １片
6. 砂糖 大さじ１
7. 白いりごま 大さじ２
8. 粗挽き粉唐辛子 大さじ１．５
9. ごま油 大さじ２
10. 長ネギ(みじん切り) 大さじ４

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   青じそは洗ってキッチンペーパーなどで水気を取り、食べやすいようにざく切りにする。ニンニクとショウガはすりおろす。

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   耐熱容器にしょうゆと酒、水５０ｃｃを入れてレンジ６００Ｗ４０秒チン。機種により時間が異なりますが軽く沸騰すれば良いです。

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   ２にニンニク、ショウガ、砂糖、ごま油ごま、唐辛子、ネギを混ぜる。

4. 4

   冷めたらジップロックに移し、青じそを入れて全体をよく混ぜる。空気を抜いて冷蔵庫へ。半日後から食べられ長期保存できます。

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   2016/06/25、「大葉」カテゴリに登録していただけました。皆様ありがとうございますm(__)m

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   #しそ大量消費に

コツ・ポイント長期保存ができるので、シソがたくさん採れたり安い時にまとめてたくさん作るとご飯の友や冷奴の具、ラーメン、ゆでもやし和えなどにも重宝します。枚数は葉の大きさによって異なるのでアバウトですが、液が余ったらきゅうりや大根を漬けるとおいしいです。