青しその実のオリーブオイル漬け

しその実をオリーブオイル漬けにして保存しました。パスタやドレッシングなど様々な料理にお使い下さいこのレシピの生い立ち毎年沢山取れるしその実をオイル漬けにしてパスタやドレッシングにしてみようと思いました。

1. 青しその実 50g
2. 塩 5g
3. オリーブオイル 150cc
4. 塩(茹で用) 少量

1. 1

   青じその実を穂先ごと水で洗ってザルに上げて水気をとります

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2. 2

   穂先から下に向けて親指と人差し指で挟んで実をはずします。使い捨て手袋を使うと手が黒くなりません。

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3. 3

   鍋にお湯を沸かして、塩ひとつまみ入れて青じその実を入れ1分程ゆでてザルにあげます。

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4. 4

   実の水分を手で絞り、ペーパータオルの上に広げてしっかり水気をとります。

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5. 5

   清潔な瓶に青しその実を入れ1割の塩とひたひたのオリーブオイルを入れ混ぜます。オイルに香りがなじんだら使うことができます。

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6. 6

   2022/10/05 オリーブオイルの人気検索でトップ10になりました。

コツ・ポイント茎から実を外すときに指がアクで色がつき取れにくくなるので使い捨て手袋をおすすめします。穂先から下に向けて取るとはずれやすいです。オイルもソテーなどに使えるので活用してみて下さい。