青うり甘酢漬け

黒砂糖と黒酢で味をつけました。このレシピの生い立ち青瓜ももうシーズンが終わりです。

1. 青瓜 １本
2. 酢 大さじ２杯
3. 黒酢 大さじ３杯
4. 黒砂糖 大さじ２杯
5. 土ショウガ すこし
6. 花がつお ふりかけるだけ
7. 塩(塩もみ用) 大さじ１杯
8. 料理酒 ５０cc

1. 1

   青瓜これぐらい。
2. 2

   皮をむいて４にわり、種を取る。
3. 3

   小口切りして、塩をしておく。３０分ほどして塩を洗い落とし、絞っておく。
4. 4

   酢、黒酢、料理酒黒砂糖を入れて少し煮る。先のしぼった青瓜と混ぜる。最後に土ショウガを上からすこしする。
5. 5

   皿に盛り、花がつおを上にかける。出来上がり。

コツ・ポイント調味料をすこし煮ておくと酢の匂いが強くない。