青いルバーブで赤いルバーブジャムを作る

ルバーブが固いものは皮を剥いて、1～2センチにカット。砂糖を少し残しまぶしてしばらく置く。

弱火で灰汁を取りながら、焦げないように混ぜながら煮る。

ビーツをすりおろして置く。

味を見て、砂糖の量を調節する。

ルバーブがジャム状になったら、すりおろしたビーツを加え，少し煮つめる

少し冷まし、清潔な保存瓶に入れ

蓋をし逆さにして

空気を抜く。

ルバーブの酸味とビーツで美味しく綺麗なジャムになる。