電鍋スナップえんどうと絹さやのサラダ

※このレシピは、大同電鍋Ｍサイズ（６人前・日本モデル）にて作成
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
実家から母が育てた無農薬のスナップえんどうと絹さやがたくさん送られてきたので、素材の美味しさを生かしたメニューを考えました。

材料

  1. スナップえんどう １００ｇ
  2. 絹さや ５０ｇ
  3. ごま油 小さじ２
  4. 塩 適量
  5. 白ごま 適量
  6. 外水（外釜に注ぐ水） ３０ｇ目安

作り方

  1. 1

    ステンレス製などの耐熱性ボウルに、耐熱のザルをセットして、スナップえんどう（筋は取らない）を入れる

    • ◤電鍋◢スナップえんどうと絹さやのサラダ作り方1写真
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    蒸し皿などに絹さや（筋は取らない）を並べる

  3. 3

    外釜に外水を注ぎ、スチームプレートをのせた上に［１］［２］、外蓋をセットして炊飯レバーを下げる

    • ◤電鍋◢スナップえんどうと絹さやのサラダ作り方3写真
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    電鍋から蒸気が上がり、約１分経ったら、絹さやののった蒸し皿を取り出し、スナップえんどうはそのまま加熱を続ける

  5. 5

    炊飯レバーが上がったら、スナップえんどうと絹さやの筋を取る

    • ◤電鍋◢スナップえんどうと絹さやのサラダ作り方5写真
  6. 6

    ボウルに［５］を入れ、胡麻油、塩、白ごまを振りかけ、ボウルの中身を振るようにして全体を混ぜる

    〜完成〜

    • ◤電鍋◢スナップえんどうと絹さやのサラダ作り方6写真
  7. 7

    ＊お好みで、にんにくをみじん切りやすりおろして、調味料と一緒に混ぜたりしてもオススメです！

コツ・ポイント

・外釜にザルとボウルをセットすることで、食材から落ちる水分で外釜の底が汚れるのを防ぎます。

・スナップえんどうと絹さやの筋は、後処理をします。先に筋をとってから蒸してしまうと、豆の中に水分が入ってしまい、仕上がりが水っぽくなってしまいます。

Tags:

ごま油 / スナップえんどう / 塩 / 外水（外釜に注ぐ水） / 白ごま / 絹さや

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