簡単だから何度もリピれる！！
どんぶりいっぱい食べられちゃう！！
子供たちも大好きな北関東の郷土料理！！
このレシピの生い立ち
子供たちの給食にも出るほどメジャーな郷土料理を自宅でも食べたい！！との子供からのリクエストに応えて作ってみたら簡単で美味しく出来たので、忘れない様に記録しました。
挑戦してみたい方もどうぞ試してみてください。
材料
- 鮭の頭 2匹分
- 大根 1本
- 人参 1本
- 酒粕 250〜300g
- あぶらあげ 2枚
- 節分の豆 100g位
- 料理酒 100cc位
- 水 300cc位
- 醤油･酢･砂糖 お好みで
作り方
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1
鮭の頭をかぶるくらいの水で中火にかけて3分程茹でておく。
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2
電気圧力鍋に①とかぶる程度の料理酒と水が1：3になる様に入れて圧力15分でsetし、調理終了したら蓋を取り粗熱を取る。
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3
大根･人参は鬼おろしでおろし、油揚げは油抜きをしてから短冊切りに、豆はフライパンで乾煎りし、煮込む用の鍋に入れる。
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4
②が熱くない程度まで冷めたら、フォーク等で鮭の頭を細かくほぐす。
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5
④を汁ごと③の鍋に入れ、強火にかけ沸騰したら軽くあくを取り、蓋をして弱火で1時間程煮る。
時々底を返して焦がさない様に。 -
6
一旦火を止め、⑤に酒粕をほぐしながら加えたら、弱めの中火でふつふつし始めたら弱火にし、時々底をかえしながら30分程煮る。
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7
火を止めたら、お好みでしょうゆ･酢･砂糖で味を整えて完成。
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8
コツ・ポイント
電気圧力鍋を使って面倒な鮭の頭の下ごしらえが簡単です。
豆を乾煎りするので皮をむかなくても美味しいです。
鬼おろしがなければあらみじん切りでも美味しくできると思います。
酒粕の量は好みで加減してください。
豆を乾煎りするので皮をむかなくても美味しいです。
鬼おろしがなければあらみじん切りでも美味しくできると思います。
酒粕の量は好みで加減してください。
