低糖質で小豆の粒がしっかりと感じられるつぶあんです。
電気圧力鍋や圧力鍋を使うと、短時間でできます。
このレシピの生い立ち
粒あんは食べたいけど市販品は甘すぎるので、自分で作ってみようと思ったのがきっかけです。電気圧力鍋を使ったら、それほど手間がかからず短時間で作れたのでオススメです。
材料
- 小豆 500ｇ
- ラカントS 250ｇ
- 水（最初に使うもの） 1ℓ
- 水（圧力鍋に使うもの） 1.2ℓ
作り方
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1
小豆をザルで水洗いして、鍋に小豆と水（1ℓ程度）を入れる。
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2
強火にして沸騰したら、中火で10分間煮る。（あく抜きをする）
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3
再び小豆をザルに入れて、煮汁は捨てる。
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4
電気圧力鍋に小豆と水（1.2ℓ程度）を入れて、15分間圧力をかける。その後、30分程度そのまま置いておく。
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5
電気圧力鍋を加熱して、小豆と煮汁にラカントSを3回に分けて加える。写真のような煮汁の量になったら、電源を切る。
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6
煮えた小豆をタッパーやジップロックに入れて冷ましたら、出来上がり。
コツ・ポイント
最初に小豆を鍋で沸騰させて煮ておくと、あくが取れます。
仕上がりは、少し汁っぽい程度にすると、小豆が冷めた時にちょうど良い柔らかさになります。
数日間で食べ終わるものはタッパーに入れて、それ以外はジップロックで冷凍保存すると良いです。
仕上がりは、少し汁っぽい程度にすると、小豆が冷めた時にちょうど良い柔らかさになります。
数日間で食べ終わるものはタッパーに入れて、それ以外はジップロックで冷凍保存すると良いです。
