電子レンジでいちご桜餅

簡単美味しい♪このレシピの生い立ち関東風のいちご入り桜餅を作りたくて。

1. だんご粉または上新粉 大さじ1杯
2. 桜の葉の塩漬け 1枚
3. 餡 大さじ1杯
4. いちご １個
5. いちご果汁 大さじ1杯
6. 砂糖または蜂蜜 小さじ1/2杯
7. あればホイップクリーム 適宜
8. 牛乳または低脂肪乳 小さじ1杯くらい

1. 1

   桜の葉をしばらく水につけて塩抜きする。

2. 2

   いちごを、つぶすか、すりおろすかして、果汁を取る。

3. 3

   粉、砂糖、2の果汁を茶漉し等でこしながら、加え、良く混ぜる。水分が足りないようだったら、牛乳等を少し加える。

4. 4

   耐熱皿にクッキングシートを敷き、3の生地をなるべく小判型になるように流し、レンジでラップ無しで1分位（500Wの場合）加熱する。

5. 5

   餡にホイップクリームを塗ったいちごを包む。ちょっといちごが見えるように包むと出来上がりが綺麗です。

6. 6

   4の生地をクッキングシートからはがし、冷めたら、5を包む。

7. 7

   塩抜きした桜の葉を、クッキングタオルなどで水気を拭き取り、6に巻いて出来上がり。

コツ・ポイント粉に水分を入れすぎると、餅状になってしまいます。皮をピンクに染めるのに、いちご果汁＆牛乳でなく赤ワインまたはロゼワインでも綺麗に染まります。