衣はシャリっと、中はトロトロほくほく。
あらゆるお酒のおつまみに。
材料
- 雲子（タラの白子） 200g
- アンチョビフィレ 2片
- 塩・コショー・オレガノ 少々
- 衣
- 小麦粉 15グラム
- ベーキングパウダー 5グラム
- 揚げ油
- オリーブ油(サラダ油) 200mL
作り方
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1
雲子を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を取り、塩・コショーをしておきます。
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2
20g程度に分けてアンチョビをひとかけらずつ載せ、乾燥オレガノをふりかけて準備。
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3
アンチョビを包み込むようにスプーンで丸めながら、小麦粉+ベーキングパウダー（3：１、粉にもオレガノ入り）をまぶします。
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4
浅いフライパンに小さ目のセルクルを立てておき、その中にそうっと入れて180℃で1分揚げれば完成。
コツ・ポイント
普通に揚げようとすると、油の中でバラけて散ってしまいます。小さ目のセルクルがないので、野菜の抜型（直径4㎝）を利用しました。揚がるにつれ壁の内側にひっつきがちですが、セルクルごと上下ひっくり返して上からスプーンなどではがすと丸く収まります。
