お魚も野菜のあんかけでトロリと完食☆おかずと汁物が一緒になったお手軽メニューです。
このレシピの生い立ち
他の家族が鮭のホイル焼きだったときに、息子にも鮭を食べさせたくて作りました。
汁物とおかずが一緒に済むようなメニューに。
コトコトする時間が長いので、家族のごはんと並行して準備できますが、急ぎの場合は3まで圧力鍋で作れば加圧1分でできます。
材料
- 生鮭の切り身 1/2切れ
- ◆家にある野菜（今回の例を載せています）
- だいこん 輪切り1センチ
- にんじん 輪切り2センチ
- キャベツ 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 白菜 1枚
- 長ネギ 1/4本
- しいたけ 1個
- ブロッコリー 2房
- ◆調味料
- 水 カップ2
- 白だし（鶏ガラスープのもとなどでも） 大さじ1弱
- 片栗粉＋水 大さじ1＋同量の水
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 少々
作り方
-
1
野菜は5ミリ～1センチ弱でみじん切りにしておきます。
-
2
お鍋に水2カップを入れて、にんじんとだいこんを入れて火にかけます。
-
3
煮立ったらブロッコリー以外の野菜も全て入れ、気になる場合はあくをとります。白だしを入れて弱火でコトコト30分煮ます。
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4
煮ている間に、鮭を準備します。別鍋にお湯をわかし、くさみ取りに酒と塩を少々入れて鮭をさっと（1分程）ゆで、ほぐします。
-
5
30分たったら刻んだブロッコリーを入れて5分。野菜がお子さんに合った柔らかさになっていたら鮭を入れます。
-
6
同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうゆとごま油少々で仕上げてできあがりです＾＾
コツ・ポイント
ブロッコリーは後5分で入れて緑を鮮やかに。
鮭も別ゆでで、パサつきを防ぎます。
パサパサ感がどうしても苦手なお子さんは、4でほぐした後に片栗粉をまぶしてから混ぜ込むと、さらにつるんと食べられます。
ごま油が気になる場合はなくてもいいかも。
鮭も別ゆでで、パサつきを防ぎます。
パサパサ感がどうしても苦手なお子さんは、4でほぐした後に片栗粉をまぶしてから混ぜ込むと、さらにつるんと食べられます。
ごま油が気になる場合はなくてもいいかも。
