大人のラタトゥイユを作るついでに作りました★
このレシピの生い立ち
たくさん野菜を食べて欲しくてラタトゥイユ風トマト煮込みを作ってみました。1歳5ヶ月の息子もぱくぱくと美味しそうに食べてくれました。
材料
- 長ナス 2本
- ズッキーニ 1本
- パプリカ(赤) 1/4個
- パプリカ(黄) 1/4個
- トマトピューレ 1/2瓶
- 水 100ml
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 少々
作り方
-
1
全ての野菜を1cm角程度に切る。
ナスは水にさらす。 -
2
フライパンに少量の油をしいて弱めの中火で野菜を炒める。
-
3
野菜が透き通ってきたら水を加え、煮たったら弱めの中火で水の量が半分くらいに減るまで煮込む。
(野菜にしっかり火を通す) -
4
トマトピューレと塩ひとつまみを加えてよく混ぜ、煮たったら弱火にして10分ほど蓋をして煮る。
焦げないように時々混ぜる。 -
5
蓋を外し、弱めの中火くらいに火を強めて煮詰める。
水っぽさが無くなれば完成です。
コツ・ポイント
じっくり弱めの火加減で作ることで皮がついていても柔らかく食べやすくなります。
玉ねぎやトマトを足しても美味しいです！
トマトピューレの酸味が気になる方は最初に玉ねぎを弱火でじっくり透き通るまで炒めることで甘みが増して食べやすくなります。
玉ねぎやトマトを足しても美味しいです！
トマトピューレの酸味が気になる方は最初に玉ねぎを弱火でじっくり透き通るまで炒めることで甘みが増して食べやすくなります。
