一歳の息子にマグロを食べさせたい、けど野菜も採らせたいからこのレシピです。
このレシピの生い立ち
マグロの食べさせ方を和食風にしたかったので。うちはこれでそうめんプラスしたり、味噌汁風にしたり、豆腐を足したりしてアレンジしてます。
材料
- マグロ(刺身) 10切れくらい
- 人参 中 1/3本
- 大根 5cmくらい
- キャベツ(白菜でも) 中玉 約1/8個
- 長ネギ 1/2本
- 和風だし(和光堂さんBF用) 2本
- 醤油 小さじ1/2
- 水 400cc
作り方
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1
人参、大根、キャベツは1㎝くらいの角切りにして、全て耐熱容器に入れたら600Wで4分チン。
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2
鍋に400㏄のお湯を沸かし、チンした野菜を投入。(チンして出た水分も大事なスープです)
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3
野菜を弱火で10分煮込む。はじめ５分くらい煮たら、刻んだ長ネギを入れて更に５分くらい煮ます。
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4
野菜が柔らかくなってから1㎝角に切ったマグロを投入。(少し強めの弱火)あくが出たら取り続け、ひいてきたら和風だしを投入。
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5
マグロを投入後5～6分くらい煮たら(弱火)最後に醤油を回し入れて完成。醤油の風味を残すため入れたらあまり煮込まない。
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6
冷めたら冷凍ストックしてます。一週間を目安に使いきっています。
コツ・ポイント
マグロが固くならないようにと、時短のため野菜を予めチンしてます。
