かなり滑らかなササミです♪
余分なものは何も入っていないので、アレンジ自在☆
このレシピの生い立ち
パサつくササミを、ラクにトロトロにしたくて。冷凍ササミをすりおろすのは力がいるから疲れちゃう。すりつぶすのは面倒かと思いきや、ぐるぐるぐると少し回すだけであっという間にトロトロになるので、気持ちよく調理できます。
材料
- ササミ １本
作り方
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1
ササミのスジや薄皮を取る。
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2
まな板上でササミをみじん切りにする。ミンチのように。一口大に切ってからやるとやりやすい。
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3
小鍋に全体量がかぶるくらいより１センチくらい多めの水を入れて、ササミのみじん切りを投入。火をつけて茹でる。
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4
茹でながらアクを取る。
アクを取ると、ちょうどヒタヒタくらいの水分量になります。 -
5
すり鉢で、滑らかになるまで茹で汁も一緒にすりつぶす。茹で汁の量によって、滑らかさを加減する。
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6
製氷皿に10グラムずつとか15グラムずつとか、欲しい分量で小分けして入れる。冷めたら冷凍庫へ。
コツ・ポイント
茹で汁の量によっては、かなりトロトロになるので食べやすいと思います。野菜やだし汁の冷凍ストックと一緒にレンジで調理します。片栗粉でトロミをつけても。
1日１キューブ使う計算で、大体１週間で使いきれるように、6キューブ単位で作っています。
1日１キューブ使う計算で、大体１週間で使いきれるように、6キューブ単位で作っています。
