離乳食に米粉のもちもちコーンパンケーキ

小麦・乳・卵不使用の優しい味のパンケーキです。このレシピの生い立ち食物アレルギーの息子に楽しく食事をして欲しくて。

1. 米粉 大さじ3
2. タピオカ粉(又は片栗粉) 大さじ1
3. 豆乳(成分無調整) 大さじ3位
4. ベーキングパウダー(ｱﾙﾐﾆｳﾑﾌﾘｰ) 小さじ2分の1
5. コーン(缶詰め) 大さじ2～3
6. ほうれん草(茹でたもの) 葉の部分2枚分

1. 1

   ほうれん草はボイルして細かく切る。コーンの水気を切る。

2. 2

   全ての材料をボウルに入れて混ぜる。トロトロの状態になるように豆乳の量を調節しながら入れる。

3. 3

   テフロンのフライパンで油はひかずに両面を焼いて、うっすら焼き色をつけたら出来上がり。

4. 4

   粗熱がとれたら乾燥させないように容器に入れて保存して下さい。

コツ・ポイントタピオカ粉は片栗粉で代用できます。中の具はコーンやほうれん草以外に、茹でたカボチャやさつまいもなど入れても。密閉容器に入れて保存すると生地がしっとりもちもちになります。