おろしりんご入りで、お砂糖なしで丁度いい甘さのケーキ。
このレシピの生い立ち
引越しの準備のため少しずつ残った雑穀の整理に。外国のマクロビレシピでよく使われるアップルソースの代わりにお手軽おろしりんごで甘さをだしました。
材料
- りんご
- おろしりんご（皮剥き後） 約200ｇ
- いちょう切りりんご 約200ｇ
- □
- おから 120g
- 粉mix
- 薄力粉 120g
- ライ麦 60g
- コーンミール 60g
- アーモンドプードル 60g
- シナモン 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- □
- メイプルシロップ 30g
- レーズン 30g
- ナッツ 30g〜
- □
- 豆乳（又は水） 100g
作り方
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1
りんごは、1個ずつそれぞれおろしりんごといちょう切りにしておきます。
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2
粉mixはふるい合わせておきます。
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3
ボウルにおからを入れ、おろしりんごとメイプルシロップを入れてよく混ぜあわせます。
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4
粉mixを入れて軽く混ぜたら続いていちょう切りのりんごとレーズン、ナッツを入れます。
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5
水分の調節で豆乳又は水を入れて固さをみます。りんごから水分がでるので固めにしておきます。
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6
天板に広げて、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。30〜40分。
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7
雑穀は、この通りでなくてもそば粉、アマランサス粉、高きび粉などなんでも。
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8
ナッツも柔らかめのナッツ（クルミ、ピーカンナッツ、カシューナッツ等）なら合います。
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9
25cm角のロールケーキ型で焼いたらぴったりの大きさでした。
コツ・ポイント
りんごの重さは、1個200ｇ〜250gでした。無農薬のりんごは皮ごとオッケー。皮剥き後の重さが180g位あれば大丈夫です。りんごによって水分が違うので焼き上がりが違うかも。
