体にいいものを食べたくて作りました。雑穀を先に茹でて冷凍しておけばいつでもお手軽☆雑穀と根菜で温まる〜
このレシピの生い立ち
味噌が食べられない彼に発酵食品を食べて欲しくて。
材料
- 雑穀 １カップ強
- サツマイモ 小１本
- 里芋 ２個
- 白菜 ２枚
- 椎茸 ３個
- 玉ねぎ人参ネギなど お好きな量
- 水 750cc
- カツオだしの素 小さじ３
- 塩麹 大さじ２
- 塩 小さじ１年
- 薄口醤油 適量
作り方
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1
雑穀を水から茹でます。たっぷりの水（分量外）で15分。鍋に蓋をして、沸騰したら弱火に。蓋を少しずらすと吹きこぼれません。
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2
里芋以外の野菜を１センチ角くらいに切ります。サツマイモは水に晒しておきます。白菜は葉と芯を分けておきます。
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3
里芋は水洗いしてレンジで15分チン。ゆで根菜モードでもOK。水にとって手で皮をつるんと剥いたら、小さく切ります。
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4
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらサツマイモと人参を入れて茹でます。5分くらいしたら椎茸や白菜の茎も入れてコトコト。
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5
雑穀が茹で上がったら目の細かいザルに取り、流水をかけてぬめりをとります。多めに茹でた場合１食分ずつラップして冷凍庫へ。
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6
サツマイモに火が通ったら里芋と葉野菜、調味料を入れます。塩と薄口醤油はお好みで調整してください。
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7
雑穀を器に取り、レンジで温めておきます。その上からスープを注いだら出来上がり。熱々を召し上がれ☆
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8
お好みで柚子の皮を刻んで乗せるとさらに美味しいです。
コツ・ポイント
雑穀を別茹でしてちゃんと水でぬめりを取ると、スーブが濁りません。里芋もレンチンしているので最後に投入でOK。
