阿部ちゃん作揚げモンブランそれスノ

じゃがいもの皮をむき、小さめにカットして、水にさらす。

〈じゃがいもをさらしてる間にやっておこう〉

あべちゃん：素麺をまだ乾麺の状態で細く(ほそくなの？)切っておくんです。

手でポキポキしました。束を人差し指にのせ親指に力を入れて折る。５～１０mmの長さに。

めんどくさいよぉ(´Д`|||)

栗の甘露煮の汁気をきっておきます。

卵を割り、白身と黄身をしっかり混ぜて溶き卵をつくっておきます。

じゃがいもをすすぎ水気をさっと切る。

ボウルに入れラップをかける。

電子レンジ６００Ｗで７～８分、様子を見ながらじゃがいもがやわらかくなるまで加熱。

※じゃがいもは茹でても良いです。

あべちゃん：まずはジャガイモをマッシュして、

甘露煮の甘味だけでは足りないって人はここで砂糖を投入。

それスノでは解説無いけど、好きなように甘くしても良いと思う。

じゃがいものあら熱が取れたら、次の工程にすすむ。

熱々の時に片栗粉を投入しないこと！

あべちゃん：かたくり粉を混ぜて生地をつくって

じゃがいも生地を２５g程度取りラップの上に置く。

広げたじゃがいも生地の上に栗の甘露煮を１粒のせます。

あべちゃん：栗を包みます。

栗を包んだ丸いやつが９個できたよ。

ラップを使わなくてもベタつかない生地なので、手のひらで簡単に丸められます。

このあたりで揚げ油の温度が１７０℃になるように加熱開始。

丸めた生地のまわり全体に、溶き卵をつける。

※この辺はそれスノで解説無し。

あべちゃん：衣としてそうめんをつけて

９個に素麺の衣が付きました。

ポキポキ素麺４０gだと、良いかんじにあまり余りが出ませんでした。

１７０℃に揚げ油の温度が上がったら投入。

あべちゃん：焦げないようにたっぷりの油で揚げる。

きれいに揚げ色がついたら、油から取り出す。

お皿に盛り付けて、メープルシロップをかけて完成です。

断面はこんな感じです。

甘さはかなり控えめですよ。