我が家のお好み焼きは山芋いっぱい、ふわふわ。
好きな具を入れて、モリモリ食べよう！
このレシピの生い立ち
縁日なんかで食べるお好み焼き、重いよね。生地ばっかりで。
なので我が家のはキャベツが山盛り。
市販の粉にも山芋粉やダシが入ってるんだけど、欲張りなので、増量したら、見事ふんわり。
市販の粉に書かれているレシピより玉子倍量にしているのも、ふわふわの一因かも。
特別なコツはありませんが、今のところ、コレが我が家の黄金比率です。
材料
- ■具
- キャベツ 1/2玉
- ネギ ２～３本
- 天かす お好みですが1/2カップくらい
- イカ、むきえび、豚バラなどお好みの具 適量
- ■生地
- たまご ２個
- 長いも ５cmほど
- だし 1/2カップ
- お好み焼き粉 １カップ
- サラダ油 適量
- ■味付け、トッピング
- お好み焼きソース 好きなだけ
- マヨネーズまたは辛子マヨネーズ お好みで
- 削り節、青海苔、七味（一味）唐辛子 お好みで
作り方
-
1
具の準備。
キャベツはみじん切り。
ネギは小口切り。
イカ、えび、食べやすい大きさに切る。
豚肉は長さ半分くらいに切る。 -
2
生地の準備。
ボウルに玉子を割りいれ、ダシを加えてよく混ぜる。長いもをすりおろして加え、混ぜる。 -
3
２がよく混ざったら、お好み焼き粉を加え、練り過ぎないように、でも よく混ぜる。
-
4
１のキャベツに３の生地を加える。キャベツが生地をまとう程度。生地はキャベツに対してほんのちょっと。つなぎ程度でOK。
あとは、１のネギ、イカ、エビなどお好みの具と天かすを混ぜる。
豚は混ぜない。 -
5
いよいよ焼きです。フライパンまたはホットプレートをよく熱し、サラダ油をひく。生地を広げすぎないように丸く、厚めに形作るように投入。
生地の上に豚バラを乗せる。 -
6
強火で３分くらい焼き、ふちがカリッとしてきたら、裏返す。
ヘラを両側から入れ、思い切ってひっくり返そう。 -
7
裏面も最初は強火で１分ほど。
フタをして弱火で５分くらい蒸し焼きにする。
真ん中にお箸をさして、生っぽい生地がついてこなければ火が通ったサイン。
もう一度ひっくり返す。 -
8
蒸し焼きにして、ちょっとへにゃっとするので、火を強め、カリッとさせて焼きあがり！
-
9
お皿に盛って、ソース、マヨネーズをかけて出来上がり。
お好みで削り節、青のり、七味（または一味）唐辛子をふってもうまーい。 -
10
うちがよく使う粉はコレ。
どこのスーパーに行っても、たいてい置いてあります。 -
11
ソースはコレ。オタフクソース！
今のトコ、コレが一番のお気に入り。
ほんのり甘みがあって、美味しい♪ -
12
天かすはコレ。オタフクソースから出てます。
まさにお好み焼きのために作られたと思う天かす！
このままでもつまみ食いしたいくらい、うまみがある。
うどんに入れても美味しいよー。 -
13
コツ・ポイント
具はイカ、エビのほか、貝柱やタコなんかもいい。
でも、豚肉は絶対にバラ肉で。コレじゃないと旨みがでません。
