たっぷりの大根おろしを入れた餡で身も心も温まります♡
関西風の優しいお味のおうどんです^^
材料
- おろし餡のうどんだし
- 水…A 300cc
- 白だし(ヤマキ割烹白だし使用)…A 40cc(大さじ2＋小さじ2)
- 醸造本みりん…A 22.5cc(大さじ1.5)
- 清酒(日本酒)…A 15cc(大さじ1)
- 薄口醤油(ヒガシマル使用) 0.8～1.25cc(好みで/茶さじ1/3～1/2)
- 塩…A 2つまみ(指2本で)
- 顆粒だしの素(味の素ほんだし使用)…A 2つまみ(指2本で)
- なめこ(サッと水洗いをしておく/無でもOK)…A 50g
- 片栗粉…B 15～22.5cc(とろみの好みで/大さじ1～1.5)
- 水…B 15～22.5cc(片栗粉と同量/大さじ1～1.5)
- 大根おろし 100cc(大根100グラム分)
- うどん
- うどん玉 1玉
作り方
-
1
【おろし餡のうどんだし】
《大根おろし》を100cc分用意しておく。
*おろした時の水分も全て使用して下さい。 -
2
【注意点】
大根おろしが100ccより多かったり足りなかった場合は…
《材料A/水》の分量を増減して下さい。 -
3
味が変わってしまいます。
『大根おろし＋材料A/水』⇒『合計400cc』になる様に必ずして下さい。 -
4
《材料B》をあわせてよく溶いておく。
-
5
《材料A》を鍋に入れて火にかける。
*《なめこ》は好みで省いてもOKです。
*好みの他の具材を入れてもOKです。 -
6
(5)が沸騰したら《(1)の大根おろし》を入れてサッと混ぜる。
そして火を止めます。 -
7
【うどんの準備】
《うどん》を茹でて湯をしっかりきる。
そして予め温めておいた器に入れます。 -
8
【仕上げ】
(7)のうどんが茹で上がる前に(6)の鍋を《強火》にかける。
そして沸騰したら《中火》にします。 -
9
《(4)の片栗粉》をもう一度よく混ぜる。
そして(8)に少しずつお玉で混ぜながら入れて、トロミがついたら火を止めて下さい -
10
(9)を(7)にかけて《葱》を添えて出来上がりです^^
＋七味が絶対お奨めです。
今回私は『とろろ昆布』も添えました。 -
11
関西風の優しいお味のお出汁です。
大根おろしたっぷりのみぞれ餡で身も心も温まります♡ -
12
白だしで簡単にお味がキマリます。
鶏肉、生麩etc.お好きな具材を入れて是非どうぞ^^ -
13
【補足】
塩分の多い具材を入れる場合は『塩の分量』を好みで微調整して下さい。
私はとろろ昆布を入れる場合は調整してます。 -
14
ID20150322は簡単シンプルでとっても美味しい『関西風うどんだし』のレシピです。
-
15
ID19030447は『カレーうどん』のレシピです。
麺つゆと市販のカレールー使用でとても簡単美味です。
コツ・ポイント
*『大根おろし＋水＝400cc』に必ずなる様にして下さい。
*大根はなるべく新しくて水分の多い物を使用して下さい。
*ご使用の調味料の銘柄によって多少お味が変わります。
好みで分量の微調整をお願いします。
