関西風で検索上位入りました！関西風で薄味ですが、鶏手羽元からコラーゲンやらいいだし出て美味しいですよ！
材料
- 鶏の手羽元 5本
- 卵 5個
- 大根 1/2本
- じゃがいも 小5個
- 人参 5センチ
- こんにゃく 1枚
- ちくわ 5本
- ごぼてん 5本
- その他お好みの練り物 適量
- だし汁 水 1000㏄
- 昆布 2枚（5㎝×5㎝位）
- だしじゃこ ひとつかみ
- かつおぶし ひとつかみ
- ●醤油 １/4cup
- ●さけ １/2cup
- ●みりん 大さじ２
- ●塩 小さじ２
- お米のとぎ汁 適量
- 前回おでんで残った出し 適量
作り方
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1
分量の水に昆布、だしじゃこを1～２時間つけておく。
ゆでたまごを作って皮をむいておく。 -
2
大根を２センチ位に切り、皮をむき十字に隠し包丁を入れておく。米のとぎ汁で竹串がスッと入るくらいまでゆでておく。
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3
大根をざるにあけ、ぬるま湯で洗っておく。こんにゃくに
格子状の隠し包丁を入れてから６つくらいに切り分けて湯がく。 -
4
じゃがいもの皮をむき、水にさらしておく。にんじんは１センチくらいの輪切りにしておく。
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5
練り物をざるにあけ、熱湯をかけ、油抜きをしておく。
手羽元は一度湯がいてざるにあけてアクを洗っておく。 -
6
１の鍋を火にかけ、沸騰する直前にかつおぶしを入れて、沸騰したら火を止め、布などで濾す。
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7
６と●を鍋に入れ沸騰したら、にんじん、こんにゃく、じゃがいも、たまご、だいこん、手羽元の順に入れてアクを取りながら炊く。
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8
にんじんなどに火が通ったら、練り物を入れ沸騰させないように弱火でコトコト１５分くらい炊く。
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9
火を止めて３時間以上置いておき、食べる前に再び火を点けて温める。
コツ・ポイント
定番のおでんを目指してますが、関西人なのですこし薄味かも？残った出汁は、網でこして冷凍しておき、次のおでんで使ったら最高のコクが出ます！その場合は工程７で入れてください。
早めに作っておき、３時間程冷ましている間に味がしみ込んでいきます。
早めに作っておき、３時間程冷ましている間に味がしみ込んでいきます。
