✤✤人気検索1位獲得 話題入り✤✤おでんの素はもういらない！シンプルなのにめちゃ旨おでんだし♪濁らせないコツも有り♪
- ☆水 1200cc
- ☆顆粒だし（鰹昆布合わせだし） 8g×1袋
- ☆薄口醤油 80cc
- ☆みりん 80cc
- ↓具材は目安の一例です。お好みで種類や量は適当に♪
- 牛すじ（生） 400g
- 卵 4個
- 大根 1/2本
- 板こんにゃく 2枚
- じゃがいも（メークイン） 2個
- ウインナー 8本
- 茹でたこ 足4本
- ごぼう天 4本
- 平天 4個
- 厚揚げ 1パック
- もち巾着 4個
作り方
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1
具材は時間がかかるものから下ごしらえをして、出来たものから取り出しやすいように鍋に詰めていく。
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2
もち巾着とタコは工程③で加えるので後で。詰め終わったら☆を加える。出汁が余ったら追い出汁用に残しておく。
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3
沸騰させないよう弱火で（コツ参照）約60分煮込んだら火を止め、もち巾着とタコを加えて蓋をして完全に冷ます。
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4
食べる直前に再度温めたら完成！！
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5
●具材とだし汁の量は鍋の大きさに合わせて調整して♪
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6
●できれば食べる前日に作り、一晩完全に冷ました方が味がよくしゅんで美味しい♪
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7
●以下、具材の下ごしらえを覚え書き♪
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8
・牛すじ①まずは切らずに水でよく洗う。熱湯に牛すじを入れてアクを取りながら15分茹で、ザルにあけ流水で洗う。
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9
・牛すじ②お湯は捨て鍋は一旦洗う。粗熱が取れたら一口大より大きめに切る。再度アクを取りながら約60分煮込む。
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10
・牛すじ③茹で汁は水と合わせて☆の分量になるようにしておでんだしに加える。
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11
・大根約4cmの輪切りにして面取りと隠し包丁。米の研ぎ汁で40分下茹でしたら鍋ごと流水にさらして優しく洗い取り出す。
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12
・じゃがいも皮のまま綺麗に洗い、水から入れて沸騰後約15分茹でてザルに上げ、粗熱が取れたら皮をむく。
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13
・卵沸騰したお湯に卵をお玉などでそっと入れ10分。氷水で5分冷やしたら皮をむき水につけておく。
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14
・厚揚げ、練り物、巾着必要に応じて食べやすいサイズに切り、熱湯にさっと通して油抜きする。
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15
・こんにゃく格子状に隠し包丁を入れ(フォークを使うと時短に♪)、三角形に切る。塩揉みして3分下茹で。
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16
・茹でたこ流水で綺麗に洗い目玉の部分があれば取り除く。足1本ずつに切り分けて1分下茹で。
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17
●残ったおでんはめちゃ旨カレーにリメイク♪
【】
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18
✤人気検索 1位獲得✤つくれぽを届けてくれた皆さま、目に止めてくれた皆さまに感謝です(^-^)
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19
✤話題入り✤感謝です(^-^)
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20
✤クックパッドトップページ掲載✤ありがとうございます(^-^)
コツ・ポイント煮込む時は絶対に沸騰させない♪煮汁が動いているのが見えるくらいでOK!!フタをするのは火を止めて冷ます時だけ♪これで濁りの無い透明感のある出汁の出来上がり♪
