関西風おでん

関西風で検索上位入りました！関西風で薄味ですが、鶏手羽元からコラーゲンやらいいだし出て美味しいですよ！

1. 鶏の手羽元 5本
2. 卵 5個
3. 大根 1/2本
4. じゃがいも 小5個
5. 人参 5センチ
6. こんにゃく 1枚
7. ちくわ 5本
8. ごぼてん 5本
9. その他お好みの練り物 適量
10. だし汁水 1000㏄
11. 昆布 2枚（5㎝×5㎝位）
12. だしじゃこ　 ひとつかみ
13. かつおぶし ひとつかみ
14. ●醤油 １/4cup
15. ●さけ １/2cup
16. ●みりん 大さじ２
17. ●塩 小さじ２
18. お米のとぎ汁 適量
19. 前回おでんで残った出し 適量

1. 1

   分量の水に昆布、だしじゃこを1～２時間つけておく。ゆでたまごを作って皮をむいておく。

2. 2

   大根を２センチ位に切り、皮をむき十字に隠し包丁を入れておく。米のとぎ汁で竹串がスッと入るくらいまでゆでておく。

3. 3

   大根をざるにあけ、ぬるま湯で洗っておく。こんにゃくに格子状の隠し包丁を入れてから６つくらいに切り分けて湯がく。

4. 4

   じゃがいもの皮をむき、水にさらしておく。にんじんは１センチくらいの輪切りにしておく。

5. 5

   練り物をざるにあけ、熱湯をかけ、油抜きをしておく。手羽元は一度湯がいてざるにあけてアクを洗っておく。

6. 6

   １の鍋を火にかけ、沸騰する直前にかつおぶしを入れて、沸騰したら火を止め、布などで濾す。

7. 7

   ６と●を鍋に入れ沸騰したら、にんじん、こんにゃく、じゃがいも、たまご、だいこん、手羽元の順に入れてアクを取りながら炊く。

8. 8

   にんじんなどに火が通ったら、練り物を入れ沸騰させないように弱火でコトコト１５分くらい炊く。

9. 9

   火を止めて３時間以上置いておき、食べる前に再び火を点けて温める。

コツ・ポイント定番のおでんを目指してますが、関西人なのですこし薄味かも？残った出汁は、網でこして冷凍しておき、次のおでんで使ったら最高のコクが出ます！その場合は工程７で入れてください。早めに作っておき、３時間程冷ましている間に味がしみ込んでいきます。