おもてなしの定番。大人から子供まで奪い合いの最高の焼豚です。
このレシピの生い立ち
母に習いプラス私好みの味になるまで研究を重ねました。
材料
- 豚バラ １キロ
- 塩コショウ 少々
- 醤油 200CC
- 酒 200CC
- みりん 100CC
- 砂糖 100㌘
- ニンニク ２かけら
- 生姜 2かけら
- ネギ 1本
- 凧糸 肉に巻く分
作り方
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1
豚バラにフォークで穴をいっぱいあけて塩コショウして凧糸でぐるぐる巻く
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2
フライパンで豚バラの四隅をコンガリ焼く
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3
鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、ニンニク、生姜、ネギを入れて焼いた豚肉を投入
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4
中火でコトコト肉が柔らかくなるまで煮る
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5
冷めると固くなりますがレンジでチンすればトロットロに
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6
コツ・ポイント
バラ肉にフォークでいっぱい穴をあけると柔らかで味が染みやすくなります。今回は煮詰めすぎましたが煮汁がたっぷりある方が柔らかいです。
