長芋のホクホク感と野菜がマッチして美味しい◎生で食べれなくなったら天ぷらに★このレシピの生い立ち長芋の消費に！長芋は味が淡白なので何にでも合うと思ってかき揚げにしてみました♪長芋のホクホク感、きのこの風味、かぼちゃの甘味が◎フライドポテトをイメージして作りました★
- 好きな具材でOKです！
- 長芋(山芋) 1/2本
- 人参 5cmほど
- かぼちゃ 1/4コ分を5cmほど
- しいたけ 2枚
- しめじ 1/4コ分
- 小麦粉 (上記の量で) 大さじ2ほど
- 味塩 少々
- 小麦粉３：片栗粉１の割合 適量
- 水 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
長芋(山芋)を太めの短冊切りにする。
他の野菜も千切り又は短冊切りにする。
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2
ボールに入れ※味塩少々かけてまぜ小麦粉大さじ2を入れ箸で全体に絡むようにまぜる。
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3
別のボールに小麦粉３：片栗粉１の割合で粉を入れ箸でぐるぐるまぜる。
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4
水、※味塩少々、入れ天ぷらより少しサラッとした液を作り②のボールに入れ全体に絡むように箸でまぜる。
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5
揚げ油を180℃に熱し、８コ分取れるようお玉ですくい油に入れ箸で形を整える。
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6
両面しっかり揚げたらバットに取り※味塩を少々振りかけたら完成♪
コツ・ポイント長芋(山芋)はあっさりしているので、味塩を数回に分けてして下さい！ソースを付けずにそのまま食べられます☆
