長芋を使った赤魚の揚げだし

魚の唐揚げに、あっさり出汁をかけたらご飯よく合う和風料理になりました。長いものシャキシャキが美味しいです♪このレシピの生い立ち赤魚を揚げるだけでは寂しいメニューになるので、ボリュームをつけるために具がたっぷりの出汁をかけてみました。

1. 赤魚（切り身） 3切れ
2. 片栗粉 適量
3. 揚げ油 適量
4. ☆だし汁 150ｃｃ
5. ☆しょうゆ（淡口） 大さじ1
6. ☆みりん 大さじ1
7. 長芋 60ｇ
8. ねぎ 少々

1. 1

   赤魚の切り身は、洗ってからペーパータオルで水気を取っておきます。
2. 2

   塩、こしょうをしたら片栗粉をまぶします。

3. 3

   180℃の油で4～5分揚げます。
4. 4

   だし汁にしょうゆと、みりんを加えて軽く煮立てます。そのまま冷ましておきます。
5. 5

   長いもは皮をむいて小さく切ります。
6. 6

   保存袋に入れて麺棒でたたきます。
7. 7

   形がつぶれた長芋を④に加えます。
8. 8

   お皿に盛った赤魚に⑦の出汁をかけます。上からネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

コツ・ポイント長芋がトロトロするので、お皿ではなく器に盛ると良いです。