長芋の消費に！レンチンして潰すだけの20分でできちゃうお椀物です。小芋みたいな食感に時々シャキッとする歯ごたえが◎です。
このレシピの生い立ち
長芋の消費に
材料
- 長芋 1/2本（正味300g）
- 白だし（野菜の下味用） 大1
- 人参5mm幅の輪切り 5枚
- かぼちゃ5mm幅の輪切り 1枚
- 枝豆 12粒
- 鰹節だし 400ml
- 味醂、酒 大1
- 醤油 小1
- 白だし 大3
- 片栗粉 大1
- 塩 ひとつまみ
- かまぼこ5mm幅 5枚
作り方
-
1
長芋は皮をむいて5mm幅の輪切りに切り、大きめのジップロックに入れ、平らにする。
レンジ600wで7分様子を見ながら -
2
野菜の型を抜き、白だし大1をかけて600wで1分加熱する。取り出したら冷ましておく。
-
3
1を熱いうちに手で揉み潰す。
固まりがある程度なくなれば、水で濡らした手で4当分に丸める。 -
4
だし、味醂、酒、醤油、白だし、塩、片栗粉を鍋でわかす。
沸騰したら中火で2分加熱する。
ダマにならないようによく混ぜる -
5
器にもりつける。
丸めた長芋、水気を切った野菜を乗せて餡を上からたっぷりかける。
ゆずや三つ葉はお好みで乗せてください
コツ・ポイント
粒感が嫌な場合はすりこぎなどで潰して下さい。
