長芋と高野豆腐の卵とじ

正に”お袋の味”。10分でできるほっこりおかず！このレシピの生い立ち母の時短料理を真似してみました。大人になって美味しさが分かるようになりました。

1. 長芋(中太) 10cm
2. 高野豆腐 4個
3. ★水 100cc
4. ★白おだし 80cc
5. ★醤油 少々
6. ★砂糖 小さじ1/2
7. ★みりん 大さじ1
8. ★酒 大さじ1
9. 卵 2個

1. 1

   高野豆腐をお湯に入れておきます。

2. 2

   長芋を1.5cmくらいの厚さに輪切りし、それを更に半分に切ります。

   • 
3. 3

   高野豆腐が充分膨らんだら、水の中でよく揉み、水が濁らなくなったら絞って水気を切り、3等分に切ります。

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4. 4

   お鍋に長芋と高野豆腐を敷き、調味料と水を全て入れて煮ます。沸騰したら弱火で5分くらい煮ます。

   • 
5. 5

   長芋に火が通ったら、卵を溶いて、回し入れ、更に弱火で1分煮ます。火を止めて2分程余熱で卵を固めたら出来上がり！

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コツ・ポイント高野豆腐はお湯で戻しておいた方が美味しいです。卵は完全に火を通さず、トロトロぐらいがいいと思います。出汁はご家庭にある物(ビミサンや本だし等)で代用できます。