長芋と豚肉のピリ辛炒め

食べ応えのある豚肉・シャキシャキ山芋ピリ辛汁をたっぷり吸った春雨がご飯やお酒によく合います。このレシピの生い立ち冷蔵庫で眠っていたテンメンジャンを使って、春雨を加えたピリ辛炒めにしてみました。

1. 豚肉（とんかつ用） ３枚
2. 酒 大さじ１
3. 小麦粉 大さじ１
4. 長芋 １０㎝
5. 白ネギ ２本
6. 春雨（乾物で） ３０ｇ
7. 豆板醤 小さじ１/２~２
8. ●水 大さじ３
9. ●酒 大さじ４
10. ●砂糖 大さじ２
11. ●醤油 大さじ１
12. ●テンメンジャン 大さじ１～２
13. ごま油 小さじ１

1. 1

   ・長芋は皮をむき、５㎝長さの角棒切り・長ネギは斜め１㎝幅にきる・豚肉は１㎝幅に切り酒・小麦粉をまぶしておく

2. 2

   ・春雨はお湯でもどし、食べやすい大きさに切る

   ●を合わせておく

3. 3

   フライパンを熱し油を入れ豚肉を炒める。色が変わったら端によけて、長ネギを入れ炒める。

   豆板醤を入れ絡める。

4. 4

   ●を入れてから長芋を入れる。汁が半分くらいになったら春雨を入れて仕上げにごま油をたらす。

コツ・ポイントテンメンジャンはオイスターソースでもいいです。サッと仕上げたいので中火強で！スピードメニューです。