長芋と茄子の山葵酢醤油

茄子を茹でて和えるだけ。このレシピの生い立ちボイル茄子の食感が好き！

1. ＊長芋 200g
2. ＊長なす 2本
3. ＊茹でほうれん草（あれば） 1〜2束分
4. ☆わさびチューブ 3㌢
5. ☆酢 おおさじ1
6. ☆醤油 おおさじ1
7. ☆砂糖 こさじ1
8. ☆カツオ粉末だし 少々

1. 1

   茄子の皮をむき縦割りに4等分にカットし長さを３㌢。水にさらす。

2. 2

   長芋の皮をむき長さ3㌢の短冊切りに。（厚め）

3. 3

   調味料☆を全部まぜる。

4. 4

   茄子を茹でる。（塩少し）水にさらす。

5. 5

   【4】が冷めたらギュッと絞る。調味料・長芋と合える。出来上た！

コツ・ポイント☆茹でたて茄子は、熱いので冷水でよく冷やして！水にさらす事で、黒くなりにくく、色が綺麗にできます。