長ネギ大量消費ネギ辛味醤油

湯豆腐、冷奴、ラーメンのトッピング、ご飯のお供餃子のタレとか使い道はあなた次第です。豆板醤とごま油の量は調整してね

1. 長ネギ 2〜4本
2. 【タレ】
3. 醤油　みりん　酒　 180cc
4. 酢 大さじ1
5. 豆板醤 大さじ1〜1.5
6. ラー油 小さじ1/2
7. ごま油 小さじ2
8. ごま油好きは 大さじ1〜

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   長ネギを小口切りにする写真が縦写りになってる事は気にしない

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   ボウルに入れて水洗いぬめりを軽く取るようにもみ洗いする

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   20〜30分水にひたして辛味抜き

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   酒とみりんを鍋に入れ一煮立ちしたら鍋を斜めにしアルコールに火をつける

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   結構な高さまでファイアします。怖いかもだけど大丈夫周りに火が付きそうな物はよけてね

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   アルコールが飛んできたら勝手に炎は収まってきます。

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   ボウルに氷水を入れて冷やす時間がある時は冷めるまで放置してOK

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   水につけてた長ネギを手でガッチリ絞って、2、3枚重ねたキッチンペーパーに広げて包んで押して更に水を出す

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   タッパーにネギとタレを入れラップで落とし蓋をし、冷蔵庫で1日寝かせて出来上がり^_^

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    ネギ塩味バージョンはまた一味違う

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    書き忘れ保存期間は箸つけて食べて1週間小分けして保存袋に入れておけば2週間位持ちます。冷凍してもいいかも？

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    タレは余ったら砂糖を加えれば万能たれとして使えます。肉じゃが、卵丼、カツ丼に。ペットボトルに保存しといてね。

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    上記のタレの意味分かりにくいので20201027追記ここで言うタレとは醤油、みりん、酒を合わせたものです。

コツ・ポイントアルコールを飛ばさないとエグ味が出ます。ファイアにビビらず立ち向かう事。長ネギの水切りはムカつく奴の顔を思い出してガッチリする事。この２つを怠るとエグ味と水っぽさで、出来上がりガッカリする可能性が高くなる。