埼玉が産出額全国1位※の長ネギの甘みを感じられます♪※26年農林水産省調べ
このレシピの生い立ち
埼玉産の野菜の魅力をより詳しく知ってもらいたくて、日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエで、「第4回野菜ソムリエアワード」の野菜ソムリエ部門で金賞（第1位）に輝いた牧野悦子さん（熊谷市出身）に県産野菜を使ったレシピを作っていただきました。
材料
- 木綿豆腐 200g
- 長ネギ 3本
- ニンジン 50g(1/3本程度)
- こんにゃく 100g
- しょうゆ 小さじ1/2
- ★砂糖 大さじ1/2
- ★みそ 小さじ1/2
- ★練りごま（白） 大さじ1/2
- ★しょうゆ 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/2
作り方
-
1
豆腐は1時間ほど水切りをしておく。長ネギは5cm程に切ってから縦4つ割りにする。
-
2
ニンジン、こんにゃくは長さ5cm程の細切りにする。
-
3
ニンジンは水から硬めにゆで、こんにゃくは熱湯で1分程ゆでて水気を切っておく。
-
4
長ネギは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wで3分程加熱する。
-
5
水切りした豆腐はざるなどでこしてから、★を加えて混ぜておく。
-
6
4の長ネギのボウルの中にニンジン、こんにゃくを入れ、しょうゆを加える。
-
7
5に6を加え、軽く和えて出来上がり。
コツ・ポイント
☆長ネギを加熱することで甘みが増し、お子さんでも食べやすくなります。
