はんぺんと干し海老が目立ちすぎず,主役の長ねぎをひき立ててくれますこのレシピの生い立ち地元の特産品『長ねぎ』を使って地域の推しレシピを作ってみました
- a水 50ml
- a和風顆粒だし 小さじ1/3
- a酒,醤油,みりん,砂糖 各大さじ1
- 衣:天ぷら粉 約60グラム
- 衣:水 100ml
- 長ねぎ 1本
- はんぺん 1枚
- 干し海老 約5g
- 揚げ油 適量
- ご飯 1膳(約150g)
作り方
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1
【天丼のタレ】を作りますaの材料を小鍋に入れて火にかけ,少し煮立ったら火を止めて冷ましておきます
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2
ボウルの中で天ぷら粉と水を混ぜて衣を作ります長ねぎは斜めに薄く切り,はんぺんは1cm程の角切りにしてボウルに加えます
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3
干し海老を加えて全体を混ぜ合わせます
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4
170度ぐらいに熱した油の中で色良く揚げ,バットで油をきります
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5
丼にご飯を入れ❶のタレを適量かけたら,天ぷらを乗せてさらに上からタレをかけます
コツ・ポイント具材と衣をボウルの中でしっかり混ぜると,はんぺんの角が程良く崩れて全体の繋ぎになります〔崩し過ぎに注意！〕
