柚子こしょうを効かせた長いもたっぷりのヘルシーなグラタンです。
このレシピの生い立ち
公益財団法人北海道科学技術総合振興「北海道産すこやかレシピ」からのご紹介です。
材料
- 長いも 180g
- 卵 １個
- 味噌 大さじ１／２
- 柚子こしょう 小さじ１／２
- 豚もも薄切り肉 100g
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大さじ１／２
- 木綿豆腐 150g
- 乾燥きくらげ ５g
- 小ねぎ 30g
- 干しエビ ５g
- サラダ油 小さじ１
- シュレッドチーズ 30g
- 黒こしょう 適宜
作り方
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1
【下準備】
オーブンは200度に予熱する。 -
2
豚肉は一口大に切り、塩と酒をふる。小ねぎは長さ３cmに切る。
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3
長いもは皮をむいて３／４はすりおろし、残りは短冊切りにする。きくらげは水で戻し、大きければ切る。
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4
フライパンに油を熱して豚肉を炒める。豆腐をつぶしながら加え、水分が出ないように強火で炒める。
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5
きくらげ、小ねぎ、干しエビを加えてさっと炒め、火を止めて短冊切りの長いもを加え混ぜる。
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6
卵を溶き、味噌と柚子こしょうに少しずつ加えて混ぜ、滑らかになったらすりおろした長いもを加えて混ぜる。
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7
６に５を加えて合わせる。
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8
耐熱容器に入れ、シュレッドチーズをのせて黒こしょうをふり、200度のオーブンで20分焦げ目がつくまで焼く。
