ふわふわの優しい味のおかずです。甘辛のあんでごはんがすすみます。
このレシピの生い立ち
実家で自然薯をもらった時に母がよく作ってくれました。あんにキノコや野菜を入れたり、カニかまではなく、鶏ミンチだったりと いろいろなバージョンがありました。ふいに食べたくなったので作ってみました。うちでは子供はご飯にのせて食べてます。
材料
- 長いも ２００ｇ
- 卵白 １個分
- えのきだけ ５０ｇ
- カニ風味かまぼこ ６本
- 人参 １０ｇ
- オクラ ５本
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ１と１／２
- ★だし汁 １カップ
- ★みりん、しょうゆ 各小さじ２
- ★塩 少々
- ●水 大さじ１
- ●片栗粉 大さじ１／２
- かつお節 好きなだけ
作り方
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1
オクラに塩（分量外）を振り 板ずりし 軽く塩ゆでにする。小口切りにする。
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2
長いもは皮をむいてボウルにすりおろし、卵白、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
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3
えのきだけは根元を切り落とし、２ｃｍに切る。カニ風味かまぼこも２ｃｍに切る。人参も２ｃｍの千切りにする。
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4
③に片栗粉をまぶして、②に加えて 混ぜ合わせる。
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5
型にサラダ油少量（分量外）を薄く塗り、④を流し入れる。型ごとトントンして 平らにならしながら、空気を抜く。
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6
ラップをかけて、電子レンジで加熱する。（５００ｗで４分強）粗熱がとれるまで蒸らしておく。
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7
小鍋に★を入れて煮立たせて、オクラを入れ●の水溶き片栗粉でとろみをつける。
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8
⑥を型からだし、食べやすいサイズに切り分ける。⑦のあんをかけて、かつお節をのせて 出来上がり。
コツ・ポイント
ヤマトイモで作ると 粘り気が強いので 加熱時間はもう少し短くてもいいかもしれません。型のサイズにより 加熱の時間を調整してください。（今回は容量４００ｍｌのものを使用しました）ラップに包んで加熱してもいいです。丸くてかわいいですよ。
