長いもとエビのチーズチヂミ

野菜がたっぷりいただけるチヂミは、メタボヘルシーおつまみやお子様のおやつにもピッタリ。長芋の食感が満腹感につながります。このレシピの生い立ち夏の暑さで食欲のないときに適したレシピはないかと考えました。長芋やニラは消化促進と体力回復の効果がありますので、ぜひお試しください☆

1. 長いも 1/2本
2. にんじん 3cm程度
3. ニラ 1/4束
4. えび 4尾
5. 小ねぎ 大さじ3
6. とろけるチーズ 適量
7. 卵 1個
8. 塩・こしょう 少々
9. 薄力粉 大さじ3
10. 鶏ガラスープの素 小さじ2
11. ポン酢と七味唐辛子 お好みで

1. 1

   長いもは皮をむいてせん切りに、にんじんもせん切りに、ニラは3cm程度にザク切りにする。

2. 2

   エビは皮をむいて背わたを取り、塩+片栗粉+流水でしっかり洗い、2、3等分に切る。

3. 3

   ボールに＜調味料A＞を混ぜ合わせ、1)2)を混ぜ合わせる。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、3)を薄く広げて焼き、ピザ用チーズを散らしてひっ繰り返し、弱火で蓋をして焼く。

5. 5

   器に盛りつけ、ポン酢、七味唐辛子のタレでいただく。

コツ・ポイント玉ねぎ、長ネギなどを加えても美味しくいただけます。