無添加ヘルシー、小学生の娘もバリバリ野菜食べます。ポテサラにも最適！
このレシピの生い立ち
実家の母が作ってくれるマヨネーズ。
材料
- 卵黄 3個
- お酢(何でもOK) 40cc
- サラダ油(オリーブオイル×) 400～450cc
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 粒マスタード 大1
- ホワイトペッパー 適量
- 味の素(お好みで) ひとふり
作り方
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1
完全に乾いたボールを用意(水滴は敵！一滴でもあると乳化しないです)
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2
卵黄をボールに入れる
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3
ボールにお酢、塩、砂糖を入れる。いっぺんにどばーっと入れてOK！
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4
ミキサーの中速度で混ぜながら、サラダ油をほそーく入れ続ける(サラダ油はどばーっと入れないでね)。
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5
ほどよい固さになるまでサラダ油を入れる。写真は380cc。まだ緩いので目分量で50ccくらい足しました。固さはお好みで。
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6
いい感じになったらマスタードを入れてミキサーし、味を整える。お酢や塩をお好みで。味の素ひとふりするとマイルドに。
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7
空き瓶にいれておわり！
冷蔵庫で2週間くらいもちます。
コツ・ポイント
分離しちゃったら、別ボールに卵黄1個分の材料で作り直し、そこに分離したほうを混ぜながらミキサーすると復活します！
