鎌倉ママ直伝簡単マヨネーズ

無添加ヘルシー、小学生の娘もバリバリ野菜食べます。ポテサラにも最適！このレシピの生い立ち実家の母が作ってくれるマヨネーズ。

1. 卵黄 3個
2. お酢(何でもOK) 40cc
3. サラダ油(オリーブオイル×) 400～450cc
4. 砂糖 小さじ1
5. 塩 小さじ1
6. 粒マスタード 大1
7. ホワイトペッパー 適量
8. 味の素(お好みで) ひとふり

1. 1

   完全に乾いたボールを用意(水滴は敵！一滴でもあると乳化しないです)

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2. 2

   卵黄をボールに入れる

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3. 3

   ボールにお酢、塩、砂糖を入れる。いっぺんにどばーっと入れてOK！

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4. 4

   ミキサーの中速度で混ぜながら、サラダ油をほそーく入れ続ける(サラダ油はどばーっと入れないでね)。

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5. 5

   ほどよい固さになるまでサラダ油を入れる。写真は380cc。まだ緩いので目分量で50ccくらい足しました。固さはお好みで。

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6. 6

   いい感じになったらマスタードを入れてミキサーし、味を整える。お酢や塩をお好みで。味の素ひとふりするとマイルドに。

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7. 7

   空き瓶にいれておわり！冷蔵庫で2週間くらいもちます。

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コツ・ポイント分離しちゃったら、別ボールに卵黄1個分の材料で作り直し、そこに分離したほうを混ぜながらミキサーすると復活します！