野菜をざくざく切って鍋にいれるだけ。お鍋一つで完結するので、本当に楽です。油・ストックを使わなくても、充分おいしい。
このレシピの生い立ち
ペンネは別茹でしなくてよいと知って以来、忙しいとき、疲れたとき、やる気の出ないときのお助けレシピとして重宝しています。
ベジタリアンメニューなので、野菜だけでいきたいな～というときもよく作ります。
材料
- にんにく ひとかけ
- ミックスハーブ 大さじ3
- 塩 大さじ1
- 赤ワイン 50cc
- トマト缶 1缶
- トマト 1個
- なす 1個
- ズッキーニ 1本
- たまねぎ 1/4個
- パプリカ 1個
- ピーマン 2個
- エリンギ 1本
- ★ペンネ 150ｇ
- ★お湯 200cc
- ★塩 適宜
作り方
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1
にんにくはみじん切り、他の野菜は乱切りにする。★以外の材料全てを鍋にいれ、ふたをして火にかける。
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2
煮立ったら弱火にし、5～7分程度煮る。写真のような感じになります。
火を止め、ふたをしたまましばらく余熱にまかせます。 -
3
野菜がくたっとなってよい感じに。ほっとく時間がないときは、もう少し長めに煮ればＯＫ。
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4
お湯をたし、再度火にかけ、塩味がうすいようだったら塩を足す（私は小さじ1）。
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5
ペンネを入れ、ふたをし、所要時間よりやや短めで煮る。
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6
ふたを開け、ペンネのかたさ、ソースの水分量がお好みになるまでさらに煮れば完成。
コツ・ポイント
ペンネを入れる前に塩を足すのは、ペンネを茹でるのにある程度の塩分が必要だからです。でもきっちりはからなくても、全然大丈夫。
トマト缶のほかに、生のトマトを1個入れると、味がとても良くなるような気がします。
トマト缶のほかに、生のトマトを1個入れると、味がとても良くなるような気がします。
