ご飯と良く合います♡和食の基本、肉じゃがを極めましょう。
肉の代わりにツナ缶を使ってもｇｏｏｄ！！
このレシピの生い立ち
ご飯に合う肉じゃがが食べたくなったので。
肉じゃがは、和食の基本でしょうってことで★
材料
- じゃがいも ４個
- にんじん １本
- 玉ねぎ 1個
- 牛薄切り肉 200ｇ
- 糸こんにゃく 一袋
- さやえんどう 一パック
- ダシ ２カップ強
- 料理酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ４
- 塩 小さじ１
- しょう油 大さじ３
- サラダ油 大さじ２
作り方
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1
玉ねぎを縦半分に切り、くし形に切る。にんじん、じゃがいもは乱切り。牛肉は一口大に。さやえんどうは、スジをとってゆでておく。
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2
糸こんにゃくは、袋から出して、ひと煮立ちさせる(アクを取り除く為)。
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3
鍋にサラダ油熱して玉ねぎをいためる。油が回ったら、肉を入れ、色が変わるまでいためる。
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4
じゃがいも、にんじん、糸こんにゃくの順に加え、全体がなじんだら、だしを注ぐ。
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5
だしを加えたら、最初は蓋をせず強火で煮立ててアクを取り除き、酒を加え、蓋をして５分煮る。
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6
砂糖を加えて５分、塩を加えて５分、最後にしょう油を入れて１０分程煮る。
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7
ゆでたさやえんどうを加えて、さっと煮立てたら完成(｡￫ˇ艸￩)
コツ・ポイント
味付けをする前に、じゃがいもやにんじんが、好みの硬さの一歩手前ぐらいのやわらかさになっていることを確認してください。
煮るときに、鍋を返して煮汁を全体にいきわたらせ、味を均等にしてください。木べらで混ぜるとじゃがいもが煮崩れるので。
煮るときに、鍋を返して煮汁を全体にいきわたらせ、味を均等にしてください。木べらで混ぜるとじゃがいもが煮崩れるので。
