鍋の翌日、残りをおかずにしてみました。どんな味の鍋でも利用できるのでは。
このレシピの生い立ち
残り物を食べる私が昨日出張だったため、残ったままになった鍋の残りをリサイクルレシピです。うどんを入れ、おじやまでしてしまったカオスのような残り汁でしたが、なんとかおかずにできました。
材料
- 鍋の残り 適量
- 白だし醤油 適量
- 鶏むねひき肉 150ｇ
- 塩 大さじ１
- コショウ 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参(すりおろし） 大さじ３
- 干し椎茸 2個
- 醤油 大さじ１
- しょうが(チューブ) ３ｃｍ
- 片栗粉 大さじ３
- ごま油 大さじ２
- 干し椎茸の戻し汁 大さじ２
- レタス 4枚
作り方
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1
鍋の残りを別の鍋に移して、味見をします。だいたい味が薄くなっているので、白ダシで味を調えます。
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2
鶏団子を作ります。まず、鶏ひき肉に塩コショウをしてできれば手で粘りがでるまで混ぜます。
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3
ひき肉に細かくみじん切りした玉ねぎと干し椎茸とすりおろした人参、戻し汁、醤油、しょうがを入れて箸で混ぜます。
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4
まぜた肉団子の種を7～８個に分けてだいたい丸くして、周りに片栗粉をまぶします。
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5
ごま油を入れて加熱したフライパンに肉団子を入れて表面を焼きます。表面が変色すれば大丈夫です。
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6
鍋の残りに肉団子を入れ、5分程煮込みます。食べる直前に食べやすい大きさに裂いたレタスを入れ、混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
白ダシでの味の調整は、味見をしながらして、濃くなりすぎないようにして下さい。
レタスは、歯ごたえを残すため、火を通しすぎないように。
レタスは、歯ごたえを残すため、火を通しすぎないように。
