鍋の〆担々麺の肉味噌

3人前で半分くらい入れて、残りは冷凍しました。子供向けには最後に卵落とすと味がマイルドになります。このレシピの生い立ち昼ごはんのキムチ鍋で汁が残ったのを見て担々麺にしてみました。〆のうどんに飽きたら是非どうぞ。

1. 豚の挽肉 250g
2. にんにく 3片
3. ネギ 1/2本
4. 胡麻油 大さじ3
5. 豆板醤 大さじ1
6. 味噌 大さじ1
7. 料理酒 大さじ1
8. 薄口醤油 小さじ1
9. 塩 ひとつまみ
10. 胡椒 適量

1. 1

   下ごしらえにんにく、ネギをみじん切りにする

2. 2

   フライパンに胡麻油を引いてにんにくを炒める。最初は強火にかけ、泡が出始めたら中火にし挽肉を入れる。

3. 3

   挽肉の表面が薄っすら色付いたところで、ネギを入れ油をなじませる。さらに豆板醤、合わせ味噌、料理酒、薄口醤油を投入。

4. 4

   水分が飛ぶまでさらに炒める。汁の部分がラー油みたくなればOK。最後に塩、胡椒を加えて混ぜれば完成。

コツ・ポイント鍋の汁が足りなかったら鶏ガラスープの素200mlと合わせ味噌大さじ1で調整できます。具にはニラ、ネギ、もやしでヘルシーにしました。（分量外）