このソースは、結構何にでも合いそうです。
とても美味しいと思いました。
夏は頻繁に使いたくなります。
材料
- ぎんだら 1切れ
- 塩麹（万能酵母液入り）レシピID : 19197074 適量
- 小麦粉 少々
- 焼き油（ココナッツオイルを使用） 大匙1杯
- ◎グリーンカレーペーストレシピID : 20251763 （市販のものでも） 大匙3杯
- ◎ビーガン発酵バターレシピID : 19504250 （市販のバターでも） 大匙1杯
- ◎ココナッツミルク 大匙1杯
- 塩、胡椒 少々
- 付け合わせの野菜（茄子、万願寺唐辛子、舞茸、ジャガイモ） 適量
作り方
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1
ぎんだらは洗って水気を切り塩麹を両面に塗って脱水シートに包み冷蔵庫に入れておきます。
1日～2日位、臭みをしっかりとる。 -
2
1を洗い、水気をよく拭き取り、小麦粉を薄くつけてオイルで焼きます。弱火でゆっくり、焼き色がつくまで。
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3
◎印のソースの材料を火にかけて、濃度がついたら火を止めます。味の確認をして塩胡椒をします。
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4
お皿に２を乗せて、３のソースをかけます。付け合わせの野菜を盛り付けます。
コツ・ポイント
付け合わせの野菜はグリーンカレーの味に合うものを選びました。茄子、ポテトなどはよく合います。
グリーンカレーペーストはジップロックに入れて冷凍しておくと、使いたい分だけ手で割れます。
グリーンカレーペーストはジップロックに入れて冷凍しておくと、使いたい分だけ手で割れます。
