鉄鍋で焼き銀杏

酒場で食べた焼き銀杏が色も綺麗でムチっと美味しかったので、家でも真似してみました。
このレシピの生い立ち
よく行く料理屋さんの焼き銀杏が美味しくて、絶賛していたところ、店主の方が教えてくれました。

材料

テフロン加工のフライパンは空炒りに向いていないので、鉄製で。銀杏にはあらかじめヒビを入れて、爆ぜないように下ごしらえしましたが、念のためガラス製の蓋を使うのは避けました。