信州の郷土料理です。甘辛いみそ味が食欲をそそります。簡単にできておいしいおかずです。
このレシピの生い立ち
私の母の故郷 長野県の郷土料理です。各家庭で入れるものや味が違うようです。
材料
- なす ２本
- 玉ねぎ １／２個
- ピーマン ２個
- サラダ油 大さじ１強
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ２
- みそ 大さじ１．５
- 砂糖 大さじ１強
- だしの素 少々（２ｇくらい）
作り方
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1
なすは縦半分に切り、５mmくらいに切って水につけてあくを抜く。ピーマンは半分に切って種を取り細切り、玉ねぎは薄切りにする。
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2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、なす、ピーマンの順に入れて炒める。
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3
調味料を入れて良く炒める。
コツ・ポイント
よく炒めるのがポイントです。簡単にできるので朝食によく作ります。子供たちが嫌いなのでうちでは入れませんが、仕上げに青じその千切りを入れると香りがよくておいしいです。私は入れたいんだけど…
